La rédaction du Danieli
Lorenzo Pagnotti
Chroniqueur gastronomie et cuisine italienne
Lorenzo Pagnotti aborde la cuisine italienne avec un regard de praticien : il a travaillé en cuisine pendant une quinzaine d'années dans le sud de la France et en Italie avant de se consacrer à l'écriture éditoriale. Ses sujets privilégient les produits, la technique appliquée, la lecture des cartes et la transmission. Il partage son temps entre Nîmes et la côte ligure. Sa ligne : rester proche du geste, expliquer sans alourdir, garder une humilité face à un savoir-faire qui dépasse les époques.
Mon angle éditorial
J'aborde la cuisine italienne avec un regard de praticien : j'ai cuisiné une quinzaine d'années dans le sud de la France et en Italie avant de me consacrer à l'écriture éditoriale. Cette expérience nourrit mes sujets, qui privilégient la technique appliquée, la lecture des cartes, l'analyse des produits et la transmission.
Mes terrains : Nîmes, la côte ligure (Vintimille, Gênes, San Remo), le Piémont gastronomique. Je m'attache aux gestes plus qu'aux marques, aux producteurs plus qu'aux étiquettes. Ma règle reste constante : ne jamais écrire sur un plat que je ne sais pas faire moi-même.
Tous les articles signés Lorenzo Pagnotti
Les premiers articles signés Lorenzo Pagnotti sont à paraître prochainement.