Lorenzo Pagnotti

Mon angle éditorial

J'aborde la cuisine italienne avec un regard de praticien : j'ai cuisiné une quinzaine d'années dans le sud de la France et en Italie avant de me consacrer à l'écriture éditoriale. Cette expérience nourrit mes sujets, qui privilégient la technique appliquée, la lecture des cartes, l'analyse des produits et la transmission.

Mes terrains : Nîmes, la côte ligure (Vintimille, Gênes, San Remo), le Piémont gastronomique. Je m'attache aux gestes plus qu'aux marques, aux producteurs plus qu'aux étiquettes. Ma règle reste constante : ne jamais écrire sur un plat que je ne sais pas faire moi-même.